Morotskaka med citronglasyr
Ingredienser
-
3 ägg
-
3 dl socker
-
4 dl vetemjöl
-
3 1/2 dl rivna morötter
-
2 dl hackad mandel
-
2 dl matlagningsyoghurt
-
1 msk rivet citronskal
-
1½ tsk bakpulver
Glasyr
-
75 g smör
-
3/4 dl ljus sirap
-
2 msk vetemjöl
-
½ dl pressad citronsaft
-
hackad mandel eller mandelflarn
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C. Smöra en långpanna.
Vispa ägg och socker pösigt. Skala och riv morötterna grovt. Rör ner morötter, citronskal, yoghurt och mandel.
Blanda bakpulver och vetemjöl i en bunke, rör ner blandningen i smeten.
Häll smeten i långpanna och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut kakan och bred över glasyren. Fortsätt gräddningen 5 minuter.
Glasyr
Smält fettet i en kastrull. Tillsätt sirap, vetemjöl och citronjuice. Koka upp under omrörning några minuter. Bred över den nästan färdiga kakan (se ovan) och grädda ytterligare några minuter.
Ta ut kakan, låt den svalna något och strössla över mandel. Skär den i rutor.
Det får till att vara en liten långpanna. Jag har en normalstor (lite mindre än en plåt) och det blev bara ett tunt lager som inte steg speciellt mycket. Jag gjorde en deubbelkaka, med lager av glasyr istället, men det är ju inte meningen...